泡椒鸡杂（巨下饭那种！）
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人做过这道菜
小阿兰有大梦想
夏天食欲不怎么好的时候，来一份泡椒鸡杂，米饭可以干两碗。
之前我出了四川泡菜的菜谱，那么四川泡菜吃不完就可以拿来做其它衍生菜。
泡椒鸡杂，泡椒牛蛙，泡椒魔芋，泡椒鸭血……等等一系列
这个是之前四川泡菜的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103873195/
之前我出了四川泡菜的菜谱，那么四川泡菜吃不完就可以拿来做其它衍生菜。
泡椒鸡杂，泡椒牛蛙，泡椒魔芋，泡椒鸭血……等等一系列
这个是之前四川泡菜的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103873195/
用料
泡椒鸡杂（巨下饭那种！）的做法
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备菜：
鸡肠用盐，小苏打搓洗，我还用小刀刮去了鸡肠里的鸡油。
鸡胗切薄片，切第一刀不切断，第二刀才切断，这样炒出来才大片。
鸡心对剖，片成薄片。
自己喜欢什么样的鸡杂就用什么样的。
把泡椒切段，泡姜泡萝卜切丝，姜丝和蒜片，还有花椒，我还切了一根泡豇豆。（泡菜坛有什么老泡菜都可以用）
鸡杂我用红薯粉（淀粉），老抽，郫县豆瓣酱腌起来
（用淀粉是为了让鸡杂更嫩，想吃硬一点的可以不加）
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锅里烧油，油要多点，油热我先下泡菜下去炒出味道
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大火炒香下鸡杂
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一定要大火快速翻炒，小心锅里起火
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炒几十秒下芹菜（我鸡杂切的薄，你们根据自己的分量和厚度来增加时间）
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出锅加点味精和白糖
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这泡椒鸡杂下白米饭，配面条都巴适得板！
小贴士
快速爆炒，不要炒太老。不要加盐，因为泡菜和豆瓣酱都有味道。
