南瓜馒头
7.4
综合评分
183
人做过这道菜
小阿兰有大梦想
春华秋实，秋天到了.南瓜是正甜的时候，拿来做馒头还不用加糖，特健康。我作为一个四川人，揉面全自学，轻喷哈（晓得下厨房大神多）。反正也是分享分享。
用料
南瓜馒头的做法
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南瓜去皮切块蒸熟，如果是用盘子蒸的记得把水倒掉，不然面太湿了。
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面粉.温水，南瓜晾温
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南瓜打成泥，降温后倒入酵母，面粉里，不用加水，直接揉
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先用筷子搅，我南瓜水分重，我再抓了一把粉，可以自己加减粉量，(就一句话，面稀就加粉，面干就加水。)
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然后揉到面光，盆光，手光，拿去发酵，下面我垫了一丢丢面粉
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揉白面团，面粉直接加温水酵母，混合，先少加一点点，用筷子把面粉顺一个方向搅成絮装，再用手揉，反正干了加水，湿了加面粉
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我们这入秋了，有点凉28度，我直接放进锅里盖上锅盖发酵，发酵到2倍大。我发了30-40分钟，冬天锅里可以加点温水，促进发酵。
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然后把面团拿出来使劲揉，排气，面团没有气孔了，再把南瓜面团，擀成片
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白面团也一样，排气，擀成片
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南瓜面团在下，在表面抹上一丢丢水，再把白面团盖上，从外到内的卷，和卷寿司一样，卷紧一点(一定要内部那一面抹点水，让两个面片更加融合，裹紧更好看)
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然后就这样了，然后再搓一搓，滚一滚，让它们贴合一点。更紧。
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然后切成馒头状
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就这样
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然后放锅内松弛15-20分钟，再蒸
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水开15分钟，再焖5分钟就可以了。
小贴士
揉面费劲，北方人应该不存在这个问题。我是3点过做，6点过吃上的，有问题问我就行，想加糖就加，我不爱吃特别甜的。
