韭菜盒子

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简介

小时候,每当奶奶在厨房里煎韭菜盒子,我总要守在旁边,直到煎熟的第一片落入我的碗里,才满意地端走幸福开吃。现在自己做时,常常试图体会和追随她当年和面调味时的每一道思路和情绪,然而无论我怎么努力,也无法完全复制出那童年里的味道。原来记忆中最难忘的味道,其实是被宠爱的味道。

用料  

韭菜盒子的做法  

  1. 开水和面,和好后盖上盖子醒半小时。

  2. 韭菜切小段,鸡蛋炒碎,拌在一起,加五香粉,蚝油,盐,生抽调味。

  3. 醒好的面团切成比饺子大2倍的小块,擀成皮。

  4. 像包包子一样将馅包入面皮,收口朝下轻轻按扁。

  5. 锅内中火油热,收口的那面先朝下慢煎。金黄后翻面。

  6. 趁热开吃。

小贴士

我个人最喜欢只有韭菜和鸡蛋的版本,喜欢三鲜味的也可以加入虾段或虾皮。
先包成包子状再压扁,是觉得比压扁的饺子状圆润好看,对口味其实无影响。
开水和面,煎出来薄而酥脆,要趁热吃。

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