椰汁咖喱豆腐南瓜盅

简介

很适合秋天的菜,黄澄澄,暖呼呼。

用料  

小南瓜 一个
嫩豆腐 一块
椰浆 150g
泰式咖喱酱 15g
一小块
泰式薄荷叶(可省略) 几片
柠檬汁 几滴

椰汁咖喱豆腐南瓜盅的做法  

  1. 嫩豆腐切成方糖大小,小南瓜用刀将顶部切下。

  2. 将瓤和籽掏出洗净,南瓜放入微波炉里中火转5分钟。

  3. 取出后用勺子将南瓜肉舀出,南瓜盅备用。

  4. 将南瓜肉倒入搅拌机,加入椰汁,搅拌成浓汁。

  5. 锅内加一点油,入姜末,倒入泰式咖喱酱一勺炒香后,倒入椰汁南瓜浓汁。

  6. 烧开后下豆腐,薄荷叶,煮5分钟。

  7. 最后滴几滴柠檬汁出锅,倒入南瓜盅里。

小贴士

南瓜先用微波炉加热,南瓜肉会变软,比较容易舀出。

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