茄汁素虾

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简介

跟台湾的一个素食节目学的,看起来很豪华的宴客菜,其实做起来并不难。而且可以提前做好半成品冻入冰箱,随时取用。

用料  

茄汁素虾的做法  

  1. 豆腐皮剪成长方形,(一张大概剪成5块)

  2. 胡萝卜土豆擦成丝,用盐腌10分钟后,挤干水分。

  3. 将胡萝卜土豆丝放在豆腐皮上,像卷春卷一样小心卷起,用面糊封口后用手掰成虾状。

  4. 将包好的素虾上蒸笼大火蒸8分钟。

  5. 平底锅中火下油,将蒸好的素虾两面剪成金黄后摆盘。

  6. 另取一锅,加油,下入姜末,豆瓣酱炒香,再入番茄酱,醪糟和一小碗热水烧开收成浓汁。

  7. 将浓汁淋在素虾上,洒些香菜碎点缀。

小贴士

蒸的步骤是为了定型,做完步骤4,就可以放入冰箱冷冻起来了,请客的时候可以提前一天做好,当天只要煎一煎做酱汁就可以了,可以很悠闲地准备无压力。

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