蛋塌西兰花

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以前在学校茶餐厅吃到的一道菜,自己试着改良了一下,秘方就是松子和香油~

用料  

西兰花 半棵
鸡蛋 两个
淀粉
香油
松子 一小把
洋葱 小半个
萝卜丝 可无

蛋塌西兰花的做法  

  1. 西兰花过水焯熟,洋葱切碎

  2. 鸡蛋打散,加淀粉、少许水、香油、盐备用

  3. 小号的不沾锅中下油,小火煸香洋葱碎,加入西兰花、松子、胡萝卜丝大火炒熟,加盐

  4. 转小火,倒入鸡蛋液

  5. 一直小火,直到鸡蛋下面成形、可以移动、上面蛋液不流动

  6. 用一个比锅稍大的盘子,倒扣在锅面上,迅速反转过来

  7. OK~

小贴士

1. 一直觉得西兰花属于清水出芙蓉,越少雕饰越好的菜,所以只用了盐调味,加上香油提香。之前餐厅里加了蚝油或生抽,喜欢的朋友可以尝试;
2. 香油和淀粉加在蛋液里,能使蛋更加蓬松;
3. 松子和西兰花真的是绝配~
 

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蛋塌西兰花的答疑

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