黄金芝士芝麻日式海盐面包卷｜双倍香浓｜咸口

除黄油和盐、之外的面团材料全部加入面缸

🎈湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

今天使用的是奥斯汀厨师机～复古绿

2档3分钟搅拌均匀成团，不见干粉

转5档7分钟至有粗膜

加入黄油和盐

2档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收

转6档7分钟～至出膜薄，能透出指纹

破洞边缘光滑，有1-2颗锯齿也可

🎈仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都影响后续发酵

整理滚圆，进行基础醒发，温度25-28，湿度75-85，时间约60分钟

🎈参考状态：不快速回弹，不塌陷

醒发完毕，均匀分割16等分，每一份约60克，滚圆

盖好松弛15分钟

杆开大致有一个类似于三角形的样子

翻面两边折起来，捏紧收口

反过来看是这样子的

稍微搓长一点

盖好，冰箱松弛30分钟

取松弛好的面团，头部杆开，杆成一个短一点的等腰三角形

特意说一下，喜欢瘦长的话开头宽一点，杆至7厘米，像我一样喜欢胖的，可以5厘米

翻面，边擀边扯住尾巴往后扯，擀一下扯一下，约55厘米左右～不低于45厘米~呈现一个等腰三角形，越长圈越多～

不要硬擀，会面筋破裂～

轮流杆，这样有一个松弛的时间更好杆长，翻面

所以实在觉得擀不长，很容易回缩，就放一会会再擀，是因为你醒发不足～面团比较紧张，还没有准备好

头部放上长条有盐黄油（3-5克）

侧面两条边缘可以抹点油，层次更明显，尾巴不要，避免粘不上

卷起～

卷的时候注意两边的距离，尽量相等～～～～好看的关键～

全部卷好

正面一半边沾上芝士粉

翻过来，下面一半边沾上白芝麻

排列整齐去二发

海氏SF180发酵箱发酵箱参考：温度28-30，温度不宜过高，否则漏油～湿度70-80～时间约40分钟即可，不要发太足，纹路会消失

提前15-20分钟，预热烤箱上200度～下190度

海氏SP50,上200度下190，14分钟

乔立SC-1P,上220，下180,14分钟

风炉烤箱参考165度13分钟，超过2盘175

普通家用烤箱参考200度上下火18分钟左右

这个仅供参考，根据自己烤箱平时脾气温度来，谢谢～

有蒸汽的烤箱，可以安排5-10秒蒸汽，纹路会更好看

没有蒸汽的在面包表面喷水即可

出炉震盘，及时转移到架子上晾晾

做盐面包卷上瘾怎么办

撕开瞧瞧

切开瞧瞧

打包送给我的小姐妹~