新年蛋糕

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人做过这道菜

简介

圣诞新年假期,LG放1个星期的假。趁着假期,带着小孩吃喝玩乐去了,好久没外出旅游了,所以这个假期安排得满满的,滑雪,动物园,博物馆还有游轮,特别在游轮那几天,天天大吃大喝的,每个人都说重了好几磅,付出的代价可真大,呵呵......新年只顾自己玩乐,都没时间和朋友庆祝,回来后赶紧做了个大蛋糕补祝新年去了。蛋糕配方来至蛋糕王子的,做出来的蛋糕体真不错,朋友都说比以前的更绵软。只是王子只用了20分钟去烤,我得用50分钟,烤箱的差异也太大了。

用料1 

面粉 216克(1+3/4杯)(蛋黄糊)
蛋白 14个(蛋白糊)
210克(我放了1杯)(蛋白糊)
几滴(蛋白糊)
蛋黄 14个(蛋黄糊)
45克(3大匙)(蛋黄糊)
105克(1/3杯+2大匙)(蛋黄糊)
牛奶或水 130克(1/2杯)(蛋黄糊)
玉米淀粉 30克(3大匙)(蛋黄糊)

用料2 (装饰蛋糕)

鲜奶油 2.5杯(725ML)
1杯
水果 适量(樱桃番茄,奇异果和罐头黄桃)
粉红食用色素 2滴(原谅我只有粉红和紫色的色素)

新年蛋糕的做法1 

  1. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

    新年蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合,颜色有点发白

    新年蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入过筛的低粉和玉米淀粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态

    新年蛋糕的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

    新年蛋糕的做法 步骤4
  5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)

  6. 倒入10寸和8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡

  7. 放入预热了350F/180C度烤箱,烤50分钟。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整),取出倒扣放凉,就可以脱模了

新年蛋糕的做法2 (装饰蛋糕)

  1. 蛋糕用面包刀片各成2片

  2. 鲜奶油加糖打发至9分发,有明显纹路,但还可以缓慢流动

  3. 取一片10寸的蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上水果丁

  4. 放上另一片10寸蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片8寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上水果丁

  5. 盖上另一片8寸的蛋糕片,倒入奶油抹平

  6. 用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上

  7. 剩余的奶油滴2滴粉红食用色素,打至硬性,装入裱花袋

  8. 用果胶在蛋糕上画上兔子,写上2011的字样,放上水果装饰,在蛋糕边边挤上花纹和围边即可。(在画画的时候,真怀疑自己是不是得了帕金森氏症。)

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