西芹拌猪肚

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简介

儿子喜欢吃猪肚,无奈外面卖的很多时候感觉洗得不够干净,而且都是辣的,他只有眼馋的份,想吃就只有自己动手啦,味道符合家人的口味,吃得又放心。

用料1 (卤水材料)

猪肚 1个
卤味包 1小包
八角 2粒
小茴 2茶匙
桂皮 1小块
花椒 半茶匙
生抽 2大匙
老抽 1大匙
1茶匙
1茶匙
1根
1小块
2粒

用料2 (拌炒材料)

西芹 3-4片
胡萝卜 1根
2根
姜片 2片
蚝油 1大匙
半茶匙
1大匙

西芹拌猪肚的做法  

  1. 猪肚用热水冲洗,刮去表面的粘液,用油,生粉,盐反复抓洗4-5次,直到没有异味。(我这卖的猪肚都是已经剪去肥油,洗得比较干净的了,所以很好清洗。)

    西芹拌猪肚的做法 步骤1
  2. 清洗好的猪肚放开水里汆烫一下

    西芹拌猪肚的做法 步骤2
  3. 小汤锅放水,放入卤水材料煮开

    西芹拌猪肚的做法 步骤3
  4. 放入猪肚再煮开后,转小火煮2-3小时

    西芹拌猪肚的做法 步骤4
  5. 用筷子能轻易插入就好了

    西芹拌猪肚的做法 步骤5
  6. 把猪肚捞起,放凉后切小条备用

  7. 胡萝卜去皮切小条,葱切段

  8. 西芹撕去粗丝,切小条

  9. 热油锅,把葱白,姜片爆香

  10. 下胡萝卜炒至稍软身

  11. 放西芹炒至断生

  12. 放入猪肚和葱段炒匀

  13. 放蚝油,糖调味即可

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