双重芝士早餐吐司
9.5
综合评分
221
人做过这道菜
啊呜511
好评多多的咸口吐司。
做起来分装了放冰箱冷冻好，暑假在家的小朋友也可以轻松搞定自己的早餐~
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
做起来分装了放冰箱冷冻好，暑假在家的小朋友也可以轻松搞定自己的早餐~
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
用料
| 450g吐司盒*4 | |
| 面团 | |
| 面包粉 | 1000克 |
| 盐 | 15克 |
| 芝士粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 鲜酵母 | 30克 |
| 蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 400克 |
| 水 | 340克 |
| 黄油 | 60克 |
| 夹馅 | |
| 芝士片 | 12片 |
| 德式香肠 | 240克 |
双重芝士早餐吐司的做法
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面团材料中黄油之外的所有食材（包括芝士粉）混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。
PS:新手请记得预留液体调整。
6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
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加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
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随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面至扩展阶段。
能拉出相对结实的透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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取出面团，分割面团480~500克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。
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整理成如图椭圆状，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。
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取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，每个面团撕碎的3片芝士片＋60克切碎的德式香肠
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自上而下卷起，捏紧收口
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收口在下分别放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至大概8.5分满，割口挤少许黄油，
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2022年1月底之前入手的sp50，建议上火160下火240度烘烤26分钟；
2022年1月底之后入手的sp50，建议上火160下火220度烘烤26分钟。
请根据自己的烤箱灵活调整。
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出炉，震模脱模冷却。
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完全冷却后切片密封好，冷冻保存。
