梅酒炖鸡

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简介

主要想试下用梅酒烧菜……参考别的菜谱又自由发挥了一下,味道略有点微妙的一个炖鸡……酸酸甜甜的

用料  

鸡肉或鸡翅
梅酒
生菜
生抽
老抽
话梅
生粉

梅酒炖鸡的做法  

  1. 鸡肉洗净切块,放入梅酒、生抽、香油腌制1个小时左右

  2. 把腌好的鸡肉捞出,剩余的梅酒腌料留下之后炖鸡还可以用

  3. 热锅冷油,下腌好的鸡肉和姜片,大火翻炒至鸡块稍变色不出水,加少许老抽上色

  4. 把之前的腌料倒入,再倒入一些梅酒,基本没过鸡块即可,梅酒里的梅子也可以丢2个进去

  5. 按个人口味放入一些话梅,放的多就比较酸甜一些,话梅放的多就可以不用放盐了

  6. 盖上锅盖中小火炖,汤汁差不多收干的时候加入适量水淀粉勾芡

  7. 另外开水烫一些生菜放在盘底,把炖鸡和汤汁放在生菜上起锅

小贴士

1. 自由发挥话梅放的有点多了……有点盖过梅酒的味道的TvT
2. 老抽没有放太多,怕盖过梅子的味道,上色不太好,可以试试开始的适合炒个糖色应该卖相好一点

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