西兰花素炒

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(227 份)
好极了
158
挺好
49
一般
11
1775
人做过这道菜

简介

从木须肉的做法引申来的一个菜。
做家常菜和宴客菜都妥妥的,色彩鲜艳,好看又好吃,屡试不爽。
每次请小伙伴吃饭的必备菜,广受好评=w=

菜谱给出的分量炒出来是一大锅了,单独这一个菜就够3个人吃一餐的分量,如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

用料  

鸡蛋 4个
西兰花 1朵
胡萝卜 1根
黑木耳 未泡发的干木耳一把
酱油
蚝油
黑胡椒粉(可选)

西兰花素炒的做法  

  1. 木耳泡发,洗净备用。

  2. 西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,我喜欢吃软一点的西兰花,会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

  3. 胡萝卜去皮切小片备用

  4. 鸡蛋打散(可以在此步略加一点盐调味),滑出鸡蛋块盛出备用

  5. 把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉(可选)先调好放在小碗里备用

  6. 热锅冷油,因为胡萝卜比较硬不太好炒,所以先下胡萝卜炒软

  7. 加入木耳继续翻炒,再加入焯水过的西兰花,然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉),充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

  8. 出锅前可以略勾个薄芡

  9. 菜谱给出的分量炒出来是一大锅了,单独这个菜就够3个人吃一餐的分量,如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

  10. 这个菜变式很多的啦,加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

    西兰花素炒的做法 步骤10
  11. 把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味!

    西兰花素炒的做法 步骤11

小贴士

1-提前一天晚上泡发木耳,木耳泡12个小时以上最好,会充分把干木耳发起来,口感比只泡一两个小时好很多,品质好的木耳可以泡的很大很多的。
天气热的时候早上和中午可以略清洗一下,换上干净的清水接着泡。 木耳泡发好之后清洗时需要掐掉根部一点点脏东西。

2-西兰花洗之前可以接一盆清水,把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟,会泡出来一些泥沙灰尘,在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。

3-佐料我喜欢加点黑胡椒粉,不加也可以

4-有时候我也喜欢放些孜然粒,把素菜伪装成烤肉味儿=v=

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