最近沉迷于做艾草饼干,这几种艾草饼干做法都很简单易做,口味有甜的、有咸的、有酥的、有脆的,真的都很好吃呀!
这个是椰香艾草饼干,香酥可口,除了有艾草的清香,还多了点淡淡的椰香,真好好吃😋
肉眼可见的裂纹
酥松的口感,好吃停不下来~
黄油软化至可以轻松按压留下凹印。
用打蛋器搅拌黄油变成乳霜状;
加入细砂糖(或糖粉);
用打蛋器搅拌均匀;
加入适量盐和蛋黄;
用打蛋器搅拌均匀;
倒入过筛后的低筋面粉;
用刮板切拌混合,切拌方向横竖交替;
切拌混合均匀;
慢慢转动搅拌盆,用刮板以「磨擦」方式由内向外推压面团,使面团混合均匀。
加入艾草泥;
用刮板切拌至面团留有艾泥花纹即可。
将面团滚成长条状;
将面团放油纸上,用刮板推挤油纸使面团成圆筒状。
可用板辅助滚压,滚出直径约3.5~4cm,粗细均匀的圆筒。
用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时或冷冻约30分钟。
注:冷藏可保存一周,冷冻可保存一个月。
倒适量椰蓉在油纸上;
取出冻硬的面团;🔺注意面团不能冻太硬,否则容易切散或开裂。
⚠️面团冷冻约30分钟左右时的软硬度比较适合刀切;如果冷冻时间太长变得很硬时,可将面团放冷藏或室温放至适合切片的硬度再切。
用刷子在面团表面刷上打散的蛋清。
将面团放在椰蓉堆中来回滚动,使面团表面裹满椰蓉。
切成厚约1cm的圆片。
等距排放在烤盘上。
此配方量可做约直径3.5~4cm,厚约1cm的饼干约30块。
烤箱190度预热;
放入预热好的烤箱中层,风炉模式,165度烘烤约25分钟。
🔺请按情况调整温度和时间!
风炉可使食物受热更均匀,烤至饼干表面浅浅上色,边缘略深。
🔺用夹子轻轻按压饼干表面还软的,请延长烘烤时间!
烘烤结束,取出烤盘。
将烤好的饼干放晾网上晾凉。
新鲜艾草的处理和保存请翻阅之前的菜谱:
【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️ 】👇
https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/
将处理好的艾草放入搅拌机,加入能启动搅搅机的水量;
用搅拌机最高速搅打成细腻的艾草糊。
艾浆倒入过滤袋,挤出艾汁(尽量挤出艾泥的水分)。
艾草汁和艾草泥可放冰箱冷藏或冷冻保存。
艾草季,不能错过的美食!
艾草控,一起来做艾草美食吧!