健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)

8.1 综合评分
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面包机除了做面包,还可以做肉松、酸奶、果酱对很多人来说已不是什么新鲜事了,随着面包机的不断发展,多种新功能也日新月异,我也应该多利用面包机的新功能,让面包机做出更多的各种美食。牛肉干是大多数人都喜欢的一种零食,外卖的牛肉干非常美味可口,但少不了添加剂和防腐剂,这次我就利用面包机的单独烘烤/炖煮+翻炒功能试着做做牛肉干,没想到做出的成品卖相和口感都不错,做法也相当的简单,没有面包机的可以用其它锅代替或直接手炒,做法都一样只是有劳手动翻炒而已,有兴趣的可以试试哦!
注:我的面包机是柏翠PE6880,也可用其它面包机相同程序或果酱程序。

用料  

牛后腿肉 约500g
酱油 32g
食用油 10g
38g
10g
姜汁 20g
料酒 10g
八角 1g
花椒 0.5g
小米椒 约3g

健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的做法  

  1. 牛后腿肉去除筋膜及肥肉部分,洗净入锅,加入淹过牛肉表面的水量,焖煮至水快开捞起,冷却后顺纹切成约1.5cm见方的小块;

    健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的做法 步骤1
  2. 将所有调味料放入小碗加热,煮约5分钟搅拌均匀离火纳凉备用;

    健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的做法 步骤2
  3. 酱汁凉后倒入牛肉里拌匀,放冰箱冷藏腌渍1小时以上或隔夜,让牛肉充分入味;

    健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的做法 步骤3
  4. 腌好的牛肉放面包机桶里,按程序“19”烘烤/炖煮(深色),煮约20分钟;
                 中途可用筷子翻一下牛肉,让牛肉受热均匀;

    健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的做法 步骤4
  5. 程序“19”结束后,把面包桶拿出,把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过干净,这样到后面翻炒时就容易炒干;

    健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的做法 步骤5
  6. 面包桶放回面包机,按程序“18”翻炒约45分钟或更长时间
                (视自己喜欢的牛肉软硬程度而定);
                 喜欢芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的时候加入一起翻炒,
                 炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序,凉后吃会更有嚼劲。

    健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的做法 步骤6
  7. 炒好的牛肉干,冷却后密封可冷藏保存1个月。

小贴士

1.牛肉部位最好选新鲜的牛后腿肉,一定要顺纹路切,不然肉容易散;
2.酱汁煮的可以用多点,酱汁太少面包机桶内壁容易有烧糊的痕迹;
3.牛肉煮的时间不要太久,要不后面翻炒时牛肉容易散开;
4.翻炒时间要看牛肉的量和个人喜欢牛肉干的软硬程度来决定:
     时间不够像吃熟牛肉;时间太久肉会很干柴;
     喜欢嫩点好嚼的一个翻炒程序“18”翻炒45分也差不多了,凉后再吃也很有嚼劲;喜欢干点更有嚼劲的可考虑在45分后再加时翻炒,时间按个人喜欢的软硬程度来定, 但注意不要炒太干就好了。
5.炒好的牛肉干,冷却后密封可冷藏保存1个月。

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健康美味零食—【牛肉干】(面包机版)的答疑

  • 凉生很快乐  2个月前  
    0
    用猪肉腌制的时间可不可以缩短一些呢?
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 洛洛爱土豆  3个月前  
    0
    开始翻炒的时候有汤汁么?
    作者回复 2个月前  
    倒掉汤汁再炒
  • 笀淉覀洣蕗  4个月前  
    0
    肉是生的泡那些汤汁,一小时以上放进去烘焙功能键?
    作者回复 4个月前  
    生的用調味料腌
  • 冰箱DS  4个月前  
    0
    然后第一步焯水是不是也是新增的?调料煮跟不煮有区别不?我想偷懒不煮哈哈,这个方子味道很适合我
    作者回复 4个月前  
    哈哈,第一步也是新加了的,調味料可以和切好的牛肉一起煮
  • 冰箱DS  4个月前  
    0
    这个方子的油是不是修改过啦?我记得我第一次做油多不易炒干,后来油减量就很好
    作者回复 4个月前  
    哈哈,你記性真好,方子需要总結完善,我們一起學習進步吧
  • chuy_rayi  4个月前  
    0
    面包机没有烘烤炖煮翻炒的怎么办。有果酱的
    作者回复 4个月前  
    可用果醬功能試試
  • 手机用户5655_w82l  4个月前  
    0
    牛肉是要先煮后再切块吗?
    作者回复 4个月前  
    是的
  • Yo然自De  5个月前  
    0
    请问面包机没有翻炒功能怎么办?!
    作者回复 5个月前  
    試試果醬程序
  • At least I have you.  5个月前  
    0
    没有面包机 平底锅怎么炒
    作者回复 5个月前  
    直接翻炒
  • 手机用户5670_d5rc  6个月前  
    0
    你好,你用的什么面包机,有图片吗?
    作者回复 6个月前  
    文章有写型号

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