蜜豆面包卷甜甜

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简介

这是我很早之前做的一道面包,方子快记不清了,只能凭印象了,不过真的很好吃哦。因为是用蜜豆做的,所以面包里的糖不要加太多,留点奶味。嗯,奶香与蜜豆的交融,就是这样!

用料  

高筋面粉 500g
细砂糖 50g
5g
牛奶 200g
鸡蛋 2个
干酵母 5g
黄油 40g
蜜豆

蜜豆面包卷甜甜的做法  

  1. 第一步:除黄油和蜜豆以外的所有原料揉成光滑面团至出筋。加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状。(揉面的方法大家网上攻略吧,其实这类花式面包可以不用揉到薄膜状,差不多就可以了,哈哈我是懒人)

  2. 第二步:第一次发酵1.5小时面团成两倍大小,戳个指洞不回缩即可。(冬天比较难发的话,我的经验是放到高压锅里,下面垫个蒸架,倒入沸水盖锅盖,保鲜膜用与不用都可以的)

  3. 第三步:揉面团排气,将他们分割成四份,分别擀成长方形薄片,沿纵向切成大拇指粗的细条

  4. 第四步:取一条面片,均匀地铺上蜜豆,盖上另一条面片,略微压实,扭转此夹心面片,一边扭转一边绕圈成一个蜗牛壳状,把结尾藏到底下

  5. 第五步:将他们放在室温下二次发酵约15分钟,如果室温较低,可以放到烤箱里,在下层的烤盘上倒入热水,效果是一样的

  6. 第六步:上下火180度,15分钟左右。取出刷上蛋液,继续烤5分钟,具体时间还需视烤箱和环境温度而定

小贴士

刷的蛋液不需太多的,混合面粉的时候留一点点蛋液就可以啦

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