古法清蒸猪蹄

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简介

红烧猪蹄一向是我的心头好,猪蹄是美容圣经啊,可是红烧表面浓郁的酱油色也让我不免联想到了黑妹,不如给肠胃减减负,来个清水的猪蹄吧!这盘清蒸猪蹄加入了黄豆,让汤水浓缩成精华又不至于太油腻,如果不想喝汤的也可以留下作为高汤,下一顿的时候煮面做汤都会香无比!

用料  

古法清蒸猪蹄的做法  

  1. 隔天晚上:浸泡黄豆;用盐将猪蹄腌上,放入冰箱冷藏

  2. 洗净猪蹄上的盐,在高压锅内置一蒸架,蒸架下倒入热水,蒸架上放置大碗,直接加入猪蹄、适量水、黄豆和生姜

  3. 开火,到鸣叫后再蒸大约30分钟即可

小贴士

猪蹄有前蹄和后蹄之分,一般来说,猪前蹄肉层较厚,也比较瘦,后蹄较大,筋多,肉层薄且个大。从形状上来说,猪的前蹄较后蹄小而短。大家可以按照自己的喜好来挑选:)

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