小葱芋艿

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简介

在做这道菜前,我先翻了下厨房里的菜谱,综合各家之长又做了小小的改良,略去做葱油这个步骤(不喜欢一身油烟味),香味全靠芋艿的本身来带出~

用料  

芋艿 适量
小葱 适量

小葱芋艿的做法  

  1. 小葱切小段

  2. 芋艿削去皮,隔水蒸到略软,切成5mm厚片

  3. 烧热炒锅,倒入适量花生油(比平时炒菜略多一点),待油锅5成热,将芋艿倒入,平铺在锅底油炸,两面煎至略焦黄

  4. 加入适量的盐,加入小葱,翻炒均匀,即可出锅

小贴士

芋艿千万不要蒸的过软,也不能太硬,大致上可以用筷子试着戳一下,以略能有洞为好

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