和风时蔬面包
8.9
综合评分
196
人做过这道菜
啊呜511
孩子们超级无敌爱吃的一款调理面包。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
制作之前的要点提示：
①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③、请严格控制面团温度。
④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
用料
| 面团 | |
| 鹰牌面包粉 | 500克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 75克 |
| 全蛋液 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 160克（我用180克） |
| 黄油 | 40克 |
| 表面沙拉 | |
| 冷冻什锦蔬菜 | 130克 |
| 西蓝花 | 150克 |
| 早餐火腿或者台式烤肠 | 100克 |
| 马苏里拉芝士 | 55克 |
| 沙拉酱 | 40克 |
| 表面装饰 | |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 番茄酱、沙拉酱 | 适量 |
和风时蔬面包的做法
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面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。
PS:新手请记得预留20克左右水调整。
6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
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这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
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随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面至扩展阶段。
能拉出相对结实的半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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取出面团，等分为12个面团，分割85g左右/个。
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滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。
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取一个松弛好的面团，拍扁排掉大气泡，整理成圆形厚片
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摆在烤盘上，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，
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最终发酵的间隙来制作表面馅料，
冷冻什锦蔬菜130克提前解冻后用厨房纸巾吸掉多余水分， 西蓝花150克焯水沥干水分，早餐火腿或者台式烤肠100克切小丁
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加上马苏里拉芝士55克，沙拉酱40克，混合均匀备用
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面胚发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面分别放拌好的沙拉，
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＋马苏里拉芝士
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挤少许番茄酱和沙拉酱
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放入预热好的海氏eat-SP50平炉，上火210下火200度烘烤14分钟.
其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。
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出炉震模，脱模。
