软糯紫薯松糕
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人做过这道菜
Yufen
用料
软糯紫薯松糕的做法
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紫薯去皮 隔水蒸熟 蒸到一压就能碎掉 放凉备用
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把紫番薯和所有材料混合 用磨粉的这个 分几次打成粉 注意我是没有加水的 因为地瓜泥里有水份的 太湿就打不成粉了
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打成粉后再过一次 确保完全没有大颗粒 这个时候用力抓一把 可以成团 但是一碰就散开 这个状态最完美
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没有磨粉的机器 就直接用这个按压 也是可以 只是没有这么细 而且累一些
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模具底部要先涂一层糯米粉 防沾
先弄六分满 中间挖一个孔 放馅料
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之后上面再填满 用刮刀 刮平 不能按压
可以上锅蒸了
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蒸了几分钟后 颜色会变深 而且慢慢收缩 离模
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大概时间中火20分钟
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把中间木条取下来 用刮板一块一块取下来
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取下来赶紧密封起来 放一天也是软的
