用的这个胚子 外面涂的甘纳许80克黑巧克力+80 克奶油+5克糖 留20克涂抹最上面一块的背面 加馅250-300克 白雪用100克奶油+6克糖打发六分 (我的打过了)
2022-12-20
7 3
#晚餐•2022年3月25日# 蛋糕卷做了黑森林。 中间层上165下180度20分钟 四寸碗扣出四个胚,做了四层草莓夹心黑森林蛋糕。 奶油250克,可可粉8克,正好用完了,不错,没浪费。
2022-03-25
9 2
#晚餐•2022年1月26日# 又刷一波! 奶油没有巧克力冰激凌! 第一眼老师作者卷的厚度,做了几次发现我的组织总是没有原方那么细腻均匀! 今天没有分别称蛋黄和蛋白,用5个蛋,应该是蛋黄大了,所以很稠。下次还是分别称重。 今天调整了温度。...
2022-01-26
15 6
#早餐•2021年9月21日# 又刷了一次。 照片都是原图。 牛奶和油加热了筛可可粉,搅拌无颗粒之后筛入低粉(没敢同时和可可粉一起晒入,担心会搅拌过度了,不熟练),温度降下来之后➕蛋黄,其他按步骤走。 烤箱中层,上165,下170度,20...
2021-10-02
3 0