【西洋参炖鸡汤】

记得以前每当我捱夜学习或加班的时候，妈妈经常会用西洋参炖汤给我喝，现在看到西洋参就会让我想起妈妈的味道。

西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，西洋参中含有一种叫人参皂苷的成分，具有提高人体抵抗力的作用。尽管西洋参有这么多的好处，但是其中的一些禁忌以及不适人群，也是有的，可自行了解一下是否适合自己。
早期的西洋参（西洋人参）商品是通过法国或英国的殖民地转运到东亚，而后销售给中国，西洋参的名字亦由此得来。由于西洋参原为进口药材，为区别于加拿大所产，将产于美国的西洋参以星条旗命名为花旗参。国内的西洋参是引种栽培的。
品质好的西洋参闻着参味浓厚、表面横纹细密、截面有细密菊花纹理、苦中带甘，食后甘香回味。

以下份量适合1人量。注意吃西洋参期间不要喝茶、咖啡、吃萝卜等食物，以免降低其疗效。