艾草青团糍粑
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人做过这道菜
加菲的甜甜圈
第一次做
纯记录过程
大火上汽之后蒸5分钟
再调中火蒸5分钟
蒸好焖3分钟开盖取出
纯记录过程
大火上汽之后蒸5分钟
再调中火蒸5分钟
蒸好焖3分钟开盖取出
用料
| 鲜艾叶 | 200克(熟100) |
| 糯米粉 | 450克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 小苏打 | 1克(焯)+2克(糯米粉) |
| 花生 | 50克 |
| 黑白熟芝麻 | 50克 |
| 白砂糖 | 30克(馅)+40克(粉团) |
| 红糖 | 50克 |
| 猪油 | 适量(馅) |
艾草青团糍粑的做法
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艾叶摘取嫩叶清洗两遍，放点苏打粉浸泡半小时。然后冲洗干净。水烧开后关火，加入1克苏打粉，放入艾叶焯水变软，捞起来泡入冷水里搓洗两遍去苦味，喜欢艾叶原有的苦味可省略，过冷水挤一下水就可以了。加入400克凉水，40克白砂糖，放破壁机打成汁液状。加入2克苏打粉搅拌均匀。
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花生米放烤箱调180度，无需预热，烤十分钟后取出，稍凉搓掉花生皮。加入炒熟的(我买的现成熟的)黑白芝麻打碎。加入30克白砂糖和50克红糖，猪油少量拌匀。
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青汁加入糯米粉、粘米粉搅拌均匀，再揉搓到稍光滑，不粘手。分切两半，各搓成长条，再分成大小均匀的剂子。搓圆，用大拇指在中间转圈按捏出一个窝窝头样子。
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放入馅料，捏好口，搓圆光滑。
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要捏紧实，我这个还不够紧实。蒸出来还是变扁了。一共有两笼30公分的蒸笼。
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包了几个肉松沙拉酱的。冷水上锅。
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大火上汽之后蒸5分钟，再调中火蒸5分钟。蒸好焖3分钟开盖取出。
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出锅抹一层油。
