献给女神们的礼物 草莓花束蛋糕
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
女神节快乐！送自己一束可以吃的花，做自己的女王吧！
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玫瑰花蛋糕
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008372/
莓果夏洛特蛋糕
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008389/
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用料
| 蛋糕胚 | |
| 色拉油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 细砂糖a | 10g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 蛋黄 | 45g |
| 蛋白 | 100g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 细砂糖b | 40g |
| 夹层&装饰 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 8g |
| 果酱 | 150g |
| 新鲜草莓 | 200g |
献给女神们的礼物 草莓花束蛋糕的做法
-
蛋糕胚：操作盆中加入色拉油、牛奶、细砂糖a用蛋抽搅拌均匀；
-
细砂糖融化；
-
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀；
-
加入蛋黄；
-
用蛋抽搅拌均匀；
-
蛋白中加入柠檬汁、盐，分次加入细砂糖b；
-
用电动打蛋器打至湿性发泡八成，细腻光滑有纹理；
-
蛋黄糊和蛋白霜分次用刮刀翻拌均匀后，倒入烤盘用曲柄抹刀抹平；
-
烘烤参数：家用烤箱155度，时间18-20分钟；
-
夹层：淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理；
-
组装：用五寸慕斯圈刻出四个圆形蛋糕胚；
-
蛋糕胚放在转盘上寄一圈奶油；
-
中间挤入果酱；
-
挤入少许奶油用抹刀稍微抹平；
-
放上第二片蛋糕胚，重复操作，把四片蛋糕胚组装完成；
-
表面挤少许的奶油；
-
围上慕斯围边纸；
-
放上草莓；
-
边缘装饰上雪梨纸就完成了！
-
祝女神们节日快乐！！
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玫瑰花蛋糕
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莓果夏洛特蛋糕
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小贴士
温馨提示：
1.注意蛋白打发程度，达到湿性发泡八成，细腻光滑有纹理即可；
2.组装的时候用到五寸的慕斯圈刻圆形蛋糕胚，也可以直接做成五寸蛋糕分片。
3.夹层可以根据自己喜欢的用果酱或者新鲜水果。
4.边缘的雪梨纸是不可食用的，所以我们需要用慕斯围边纸将雪梨纸和蛋糕分隔。
5.保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封防潮防串味，保质期2天，表面有新鲜水果，建议当天食用。
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莓果夏洛特蛋糕
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1.注意蛋白打发程度，达到湿性发泡八成，细腻光滑有纹理即可；
2.组装的时候用到五寸的慕斯圈刻圆形蛋糕胚，也可以直接做成五寸蛋糕分片。
3.夹层可以根据自己喜欢的用果酱或者新鲜水果。
4.边缘的雪梨纸是不可食用的，所以我们需要用慕斯围边纸将雪梨纸和蛋糕分隔。
5.保存方法：冷藏2-4度存放，注意密封防潮防串味，保质期2天，表面有新鲜水果，建议当天食用。
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