手指饼干的制作

Name: 手指饼干的制作
Ingredients: 63克蛋黄; 30克砂糖; 80克蛋白; 30克砂糖; 30克低粉; 35克淀粉

2 人做过这道菜

叁拾而立烘焙学院老于

哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师于超，又和大家见面了，我很开心，今天我们来学习一款适合小朋友吃的饼干，简单易上手，能够快速出品的小饼干。
下面是配方及制作。

用料

蛋黄	63克
砂糖	30克
蛋白	80克
砂糖	30克
低粉	30克
淀粉	35克

手指饼干的制作的做法

准备需要的原料。
先打发蛋黄部分
在打发蛋白部分，打发程度老一点，硬性发泡。
蛋白与蛋黄翻拌均匀。
再加入过筛的粉类，翻拌均匀。
裱花袋基础形状。
入炉烘烤。
家用烤箱
175° 15分钟
商用烤箱
180°上火 160°下火
15分钟
成品图；

小贴士

蛋白打发的程度大一点，硬性发泡。
翻版的时候速度快一点，防止在翻拌时消泡。
挤成形时不要重复操作，防止消泡；
我是做烘焙的老于，请大家记住我。

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该菜谱发布于 2019-06-24 15:46:07

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手指饼干的制作的答疑

义波云天 2021-01-21
0 赞

记住老师了。

作者回复 2021-01-21

哈哈谢谢

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