巧克力马芬蛋糕

Name: 巧克力马芬蛋糕
Ingredients: 122克低筋面粉; 6克泡打粉; 1克盐; 70克耐烘焙巧克力豆; 56克黄油; 56克细砂糖; 100克黑巧克力; 50克鸡蛋; 110克牛奶

4 人做过这道菜

叁拾而立烘焙学院老于

一款巧克力粉的最爱，口味浓郁纯正，制作简单，出品快速，成功率高易保存，可以搭配咖啡，茶等饮品食用，随时随地享受烘焙带来的乐趣与美味；

用料

低筋面粉	122克
泡打粉	6克
盐	1克
耐烘焙巧克力豆	70克
黄油	56克
细砂糖	56克
黑巧克力	100克
鸡蛋	50克
牛奶	110克

巧克力马芬蛋糕的做法

黄油巧克力砂糖在一起搅拌隔水加热，可以用刮刀多搅拌均匀；
2、鸡蛋牛奶搅拌均匀并稍微加热一下，温热状态下加入到步骤一里，用打蛋器搅拌均匀。
3、向之前的步里加入过筛的粉类原料，并且搅拌均匀。
4、在继续加入耐烘焙巧克力豆，并且慢一点搅拌均匀。
装入裱花袋里，挤入玛芬杯中至8成满（马芬杯外面可以套一个纸杯，防止散开，如果有马芬连模，就把纸杯放在模具里，主注意模具和纸杯大小要匹配），可以做6杯，放入烤箱烘烤；烘焙参数：烤箱第三层，温度180度，时间40分钟。每个烤箱会有略微差异，大家可以根据状态调整一下。
烘烤后的成品。
这是直接挤在马芬连模里烤的，模具需要刷黄油，好脱模；

小贴士

1、黄油巧克力砂糖在一起搅拌时，可以多搅拌一会，让砂糖充分溶化；
2、牛奶鸡蛋搅拌均匀，并且要稍微加热一下，更容易和黄油部分搅拌均匀；
3、巧克力豆要尽量选择耐烘焙的巧克力豆；
4、可以用打蛋器搅拌，提高效率。（搅拌均匀即可，不要过度搅拌）。
5、烤好后晾凉，密封1天回油，这样马芬会回软，口感更好。
6、可以搭配咖啡，牛奶，花草茶等饮品食用。
最后我是老于记住我；

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2019-05-29 17:57:28

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巧克力马芬蛋糕的答疑

细雨纷飞_m4z0 2021-02-18
0 赞

老师有8寸戚风课程吗，我买6寸的了

作者回复 2021-02-19

您好 6寸的乘以1.8就是8寸了
默默宅 2021-01-29
0 赞

老师，蛋糕插入牙签，拔出时不会带出蛋糕糊，是不是就可以出炉了？

作者回复 2021-01-30

您好是的也要参考温度和时间
yoyui 2019-07-03
0 赞

为什么我的巧克力和黄油是分离的

作者回复 2019-07-05

您好注意材料的融合时的温度