家常家的炖羊蝎子
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人做过这道菜
我很家常
用料
家常家的炖羊蝎子的做法
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羊蝎子一根( 买的时候请买肉的伙计切好合适大小的块)，洗净放入锅中。
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这是肉比较多的脖子部分。
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这是比较肥的羊尾巴，不要把脂肪剔除，一起炖会更香哈。
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加冷水没过蝎子。
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大火烧开。快要开锅时，开始有血沫浮起，用漏网撇干净。
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边撇边翻动锅里的羊蝎子，让血沫尽量快速浮出。看，撇出不少哦。
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撇到浮起的全是白色泡沫时就不用撇了。
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大葱切段，姜切片
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加入锅中。
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这张图是香料部分，名称和量都有(点击图片后可放大观看，注意小数点哈)。
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各种香料装入调料包，我的大号调料包用没了，装了三个小包。
🌹大块的和球型的香料需要砸碎，以利散发香味。比如桂皮、草果、肉蔻这些……
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加入锅中煮开。
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加酱油。这是我用的酱油。
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开锅后，转小火，盖盖子炖熟。这个过程大概需要三个小时。
🌹时间不一定准确，与肉质的老嫩，量的多少都有关系，按实际情况吧。
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八、九成熟的时候加盐。继续炖至烂熟。
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这时候可以用勺子撇去浮在上面的油脂，即可。
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捞～啃～
