东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方
8.5
综合评分
28
人做过这道菜
sylvia小肥羊
日本Mr.cheesecake的主厨公开配方，据说这是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕，我参考了配方，觉得细砂糖部分简直是热量炸弹呀，所以我用罗汉果代糖代替（不喜欢甜的可以减半加入），味道还是很赞！一定要试试哦
用料
| 材料1 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 罗汉果代糖（细砂糖） | 100g |
| 材料2 | |
| 白巧克力 | 50g |
| 零陵香豆 | 半颗 |
| 香草荚 | 四分之一根 |
| 淡奶油 | 100g |
| 材料3 | |
| 酸奶油 | 180g |
| 希腊酸奶 | 50g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 柠檬汁 | 9g |
| 玉米淀粉 | 20g |
东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法
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奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
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加入罗汉果代糖（细砂糖）搅拌顺滑
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白巧，淡奶油，零陵香豆、香草荚，一起加热煮开即可
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把3倒入奶酪糊中，搅拌顺滑，盖保鲜膜备用
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酸奶油，希腊酸奶油，混合均匀
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鸡蛋液分三次加入，搅拌均匀
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加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀
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倒入4中，混合均匀
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过筛倒入模具中
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烤盘倒入热水（水浴法），放入模具，烤箱180度，烤25分钟，降温至150度，再烘烤20分钟
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出炉后，等待冷却，然后从模具中取出，放入冰箱冷藏过夜再切
小贴士
1.模具用的是磅蛋糕模具（20×70mm）
2.家里烤箱温度偏高要适当降温烘烤，否则表面会炸裂，宁愿烘烤时间长一点
3.零陵香豆是灵魂，前往不要去除哦！
2.家里烤箱温度偏高要适当降温烘烤，否则表面会炸裂，宁愿烘烤时间长一点
3.零陵香豆是灵魂，前往不要去除哦！
