鲜蔬素饺

把所有的食材洗净，猪肉、虾仁剁成泥，葫芦瓜刨成丝，白菜心取叶子切好，洋葱切小丁，豆腐干切小丁，小葱切末（葱白葱绿分开放）。

虾仁泥加料酒（白酒）、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、葱绿腌制备用，胡萝卜切成两半，一半再切半，放入高压锅里压3-4分钟。

1、炒葫芦丝，用猪肉末、虾皮炒至7分熟；2、炒白菜心，同样用猪肉末和虾皮炒至7分熟；3、炒洋葱，放猪肉末炒至7分熟；4、炒胡萝卜，用猪肉末、葱白炒至7分熟，最后撒上葱绿；5、炒豆腐干，用猪肉末、虾皮、葱绿、酱油、蚝油炒至7分熟；6、鸡蛋打散，放入葱白、盐、白酒，锅里油烧热，把鸡蛋炒成蛋酥，熟了撒上葱绿。最后所有的食材炒好后别忘记放鸡精，这样更味更鲜，盛盘后晾凉待用。

食材都晾凉后吧它们都合并起来放入一个大碗中，虾仁泥不要混合起来，包饺子的时候碗里的食材放好，再夹一点虾仁泥包好。其实像上面的食材的量，我可以包差不多一百个，依据个人的量而定，自己定夺，也可以根据自己喜欢吃的蔬菜而改，我每次包的时候都不一样。

包好后就要烧水饺了，其实不用像之前一样少这么久，因为这个包的里面的食材差不多都已经快熟了，只要饺子皮熟了即可。熟了之后，把买的菠菜蛋花汤泡好开水，随即就可把熟了得饺子捞起来放入汤里了。