煎牛排攻略完整版（鲜嫩多汁超简单）
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人做过这道菜
Laura今天吃什么
牛排真的是一个很简单很快速的硬菜。
好吃的牛排肉质细嫩，汁水丰厚，越嚼越香！
之前煎牛排经常火候掌握不好，不是太老嚼不动就是太生、口感腥。
✨✨✨
总结了一些不起眼却很关键的tips非常！有用！小白也能轻松做出高档餐厅里的味道～
这个牛排是接近7分熟，外焦里嫩，油脂均匀，汁水超多超香！
提前一天把牛肉放在冷藏解冻，很快就可以做好一份完美牛排，超省时间的！
好吃的牛排肉质细嫩，汁水丰厚，越嚼越香！
之前煎牛排经常火候掌握不好，不是太老嚼不动就是太生、口感腥。
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总结了一些不起眼却很关键的tips非常！有用！小白也能轻松做出高档餐厅里的味道～
这个牛排是接近7分熟，外焦里嫩，油脂均匀，汁水超多超香！
提前一天把牛肉放在冷藏解冻，很快就可以做好一份完美牛排，超省时间的！
用料
煎牛排攻略完整版（鲜嫩多汁超简单）的做法
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如果喜欢吃嫩的口感，从牛排的选择上就要倾向于眼肉、菲力这些，西冷的口感真的会有嚼劲很多！！谷饲牛排比草饲牛排香，会嚼到牛肉的奶香味！
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冷冻牛排的话一定要提前拿出来完全解冻！
解冻后的牛排不用洗，擦干血水即可。
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解冻后的牛排必须放置到室温，里外温度一致。可以加盐和黑胡椒腌半小时。
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铁锅加热到冒烟，这样锅温才够高。放入黄油融化。煎牛排的第一面，一分半钟。（经网友提示：高温锅里不要用黄油，可以用玉米油，出锅前可以放黄油增香）
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放入蒜和其他香料，竖起来煎牛排20秒，给牛排封边。这是个圆形眼肉，我一共用了一分多钟封边。一定要封边，帮助锁住汁水！
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牛排另一面煎一分半钟。
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煎完要把牛排连同热锅一起放入220度预热好的烤箱烤，根据喜欢的熟度2-3分钟，全熟就5-6分钟。如果锅子把手不耐高温，就把牛排用锡纸包起来放烤箱。
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烤好的牛排不能直接切！！连同汤汁一起用锡纸包起来，要醒8-10分钟让肉锁住汁水才可以切！
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醒好的牛排切开，外焦里嫩，汁水丰厚！
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越嚼越香！太好吃啦！
小贴士
1️⃣铁锅煎牛排最好，必须要完全烧热到冒烟的程度，全程用大火煎！
2️⃣黄油可以煎第1面之前就下锅，也可以在煎第2面的时候下锅！蒜、百里香、迷迭香这些香料可以和牛排一起下锅，也可以在煎第2面的时候放入。差别不大。
3️⃣菜谱里的时间要根据牛排厚度适当调整，我这个眼肉挺厚的，如果较薄的牛排要减少时间。
2️⃣黄油可以煎第1面之前就下锅，也可以在煎第2面的时候下锅！蒜、百里香、迷迭香这些香料可以和牛排一起下锅，也可以在煎第2面的时候放入。差别不大。
3️⃣菜谱里的时间要根据牛排厚度适当调整，我这个眼肉挺厚的，如果较薄的牛排要减少时间。
