最好吃最详细的低糖抹茶奶酱
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
Laura今天吃什么
🌿爱上抹茶的日子，到如今已经十三年有余。学生时代那会儿，相熟的同学、朋友遇到抹茶味儿零食总记得带给我一份。
🌳抹茶制品里，我最爱的食物是冰激凌和蛋糕卷，冰冰凉凉的口感和抹茶清爽浓郁的味道很是相配。如今这个奶酱，也纳入最爱。
🍵作为日本京都丸九小山园的老粉，真觉得这个抹茶奶酱的口味太太太好吃啦！好吃到到无法再超越！抹面包、司康、拌酸奶、做拿铁、水果沙拉、空口吃都超棒！多做了几份，作为春天的礼物送给亲近的朋友。
🌱用到了五十铃，零卡糖，蓝风车奶油，白巧克力，不低脂但是在保证口味的情况下尽量低糖。如果追求完全控糖的朋友可以不放白巧，口味会没有那么浓厚，但依旧丝毫不苦涩，茶香清甜。
🍓180ml罐子能做3-4罐。过程详细，不易失误，耐心读完吧～
🌳抹茶制品里，我最爱的食物是冰激凌和蛋糕卷，冰冰凉凉的口感和抹茶清爽浓郁的味道很是相配。如今这个奶酱，也纳入最爱。
🍵作为日本京都丸九小山园的老粉，真觉得这个抹茶奶酱的口味太太太好吃啦！好吃到到无法再超越！抹面包、司康、拌酸奶、做拿铁、水果沙拉、空口吃都超棒！多做了几份，作为春天的礼物送给亲近的朋友。
🌱用到了五十铃，零卡糖，蓝风车奶油，白巧克力，不低脂但是在保证口味的情况下尽量低糖。如果追求完全控糖的朋友可以不放白巧，口味会没有那么浓厚，但依旧丝毫不苦涩，茶香清甜。
🍓180ml罐子能做3-4罐。过程详细，不易失误，耐心读完吧～
用料
| 丸久小山園五十铃抹茶（日本产的，非国产山寨宇治五十铃） | 30g |
| 全脂牛奶 | 150ml |
| 蓝风车奶油（乳脂含量高达38％，也可以用铁塔） | 300ml |
| 全脂牛奶 | 400ml |
| 五倍甜零卡糖（也可以用其他品牌零卡糖，爱乐甜、歌瑞都行，普通白糖的话80g） | 16g |
| 白巧克力 | 100-120g |
最好吃最详细的低糖抹茶奶酱的做法
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30g抹茶过筛第一遍。
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第二次过筛。
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30g抹茶倒入煮热的150ml牛奶中。
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小火加热，搅打混合均匀。
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尽量搅拌到没有明显的抹茶大颗粒和结块。
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这个步骤需要仔细，花些时间。
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冷却备用。
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准备300ml奶油，16g零卡糖，450ml牛奶。
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小火煮开，过程中需要不停搅拌，千万不能离开锅子，会溢出的。煮到粘稠需要很久，我用了一个小时出头。过程中可以练练腹式呼吸活动一下身体～
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奶液开始变黄色变粘稠了，看到曙光了，再坚持一会喔！这时候还很稀，千万不能就此结束。
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煮到这样，用打蛋器搅打已经能感觉到阻力。
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打蛋器划过，会有不易消失的痕迹。像稠炼乳状就可以了。
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加入白巧克力。（不喜甜或者在控糖的忽略此步骤）
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搅打至巧克力融化，顺滑。
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很粘稠厚实的状态。
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倒入抹茶备用液。
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融合在一起。
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完全融合，也是比较粘稠的状态。
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有微小颗粒也没关系。如果有大结块，需要再过筛。
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冷却到温热装入罐子。罐子需要事先微波杀菌过热水煮过。
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颜色太漂亮～
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完成。
小贴士
✦操作不难，耗费时间，需要耐心和坚持，会得到难以言喻的美味酱料！！
✦顺滑浓郁、奶香清甜的极致口感，不建议换抹茶种类。青岚会比五十铃多一点点苦味，追求性价比的话可以用，若竹不建议。
✦喜欢咸口，把代糖换成适量海盐，不加白巧。就得到一份可以搭配烟熏三文鱼、鲔鱼罐头、法棍、欧包、荞麦面、沙拉的咸口抹茶清酱！欢迎尝试反馈！
✦顺滑浓郁、奶香清甜的极致口感，不建议换抹茶种类。青岚会比五十铃多一点点苦味，追求性价比的话可以用，若竹不建议。
✦喜欢咸口，把代糖换成适量海盐，不加白巧。就得到一份可以搭配烟熏三文鱼、鲔鱼罐头、法棍、欧包、荞麦面、沙拉的咸口抹茶清酱！欢迎尝试反馈！
