油泼面的家常做法:
1、将葱切成葱花、大蒜切成细末,青菜洗干净有叶片大的切稍微小一些,豆芽如果根须长也要掐掉;
2、锅里放水量多一些,烧开后放入一小勺盐和一小勺油,然后放入青菜和豆芽烫半分钟捞出过凉水后控一下多余的水分;
3、将面条也用这锅水煮熟,中间可以点两次水,面条中间没有硬心即可捞出过凉水;冬天嫌凉,蔬菜和面条也可以不过凉水,直接捞出来放入碗中就可以。
4、将过凉后的面条放入2个大碗中,每一碗上面都在一边放入青菜、豆芽,再在中间先放上葱花、蒜末,盐、辣椒粉;
5、将炒锅放入食用油,然后放入花椒粒,小火将花椒粒炸香捞出去,再将油烧热一些;
6、将烧热的油浇在辣椒粉上;
7、马上在热油上浇上香醋,在四周浇上酱油,拌匀就可以吃了。