炒肉酿团子

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简介

苏州的夏日必吃限定品!

用料  

团子皮
A
团子粉 400g (粗糯米粉...)
米粉 70g
澄面 30g
热水水 250g
炒肉馅
B
猪肉糜 150g
扁尖 120g~130g
黑木耳 70g~80g
(没有量化...我放了很多啊...看口味吧各位...)
黄酒
食用油
虾仁 (干虾米也行...)

炒肉酿团子的做法  

  1. 做法

  2. 团子皮材料把粉混合...热水分次放入

  3. 团子皮材料充分混合...上锅蒸15分钟左右

  4. 炒肉馅材料...扁尖浸泡去盐切碎...木耳泡发切碎...姜切碎

  5. 肉糜和姜混合加盐和酒去腥

  6. 热锅...倒入食用油少量...加入肉糜翻炒...8分熟时撒点水和酒

  7. 放入扁尖碎和木耳碎...炒熟放盐、糖

  8. 蒸熟的糯米分成50g~60g的剂子

  9. 手上抹油或水...慢慢伸展成扁平的圆皮...加入一大勺炒肉馅...像包包子一样包起来...顶上留开口

  10. 在开口上放上虾仁...完成

小贴士

炒肉馅可以头天晚上做好...
炒肉的汤汁不要扔掉...浇在团子上才好吃~

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