牡蛎煎

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用料  

牡蛎 150克
小白菜 150克
鸡蛋 4个
葱花 2/3杯
地瓜粉 1杯
太白粉 2/3杯
白胡椒粉 2小匙
1/3大匙
2大匙
2.5杯
甜辣酱 量随喜好

牡蛎煎的做法  

  1. 将牡蛎洗净沥干,小白菜洗净切段备用

  2. 将调味料拌匀至粉类溶解后,加入葱花调匀即为粉浆

  3. 将平底锅预热加入适量色拉油,先放入2大匙牡蛎略煎,再淋入1大汤匙的粉浆煎1分钟

  4. 粉浆即将熟透时,在粉浆上打一个蛋,并将但也用筷子略为搅拌,再放上少许小白菜

  5. 将其翻面,煎熟后盛盘,淋上甜辣酱,即成。

小贴士

太白粉(Potato Starch) ,即生的马铃薯淀粉,与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)有区别,后者可加热水调煮后还原变成马铃薯泥,也经常用于西式面包或蛋糕中,可增加产品的湿润感。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”。

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