温州杏仁腐

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
18
挺好
8
一般
1
171
人做过这道菜

简介

杏仁腐是温州夏天非常受欢迎的冷饮,我试验了几次琼脂、水、奶的比例,终于做出比较满意的一份~

用料  

琼脂 4g
温水 150g
椰奶(椰树椰子汁) 75g
牛奶 75g
5g

温州杏仁腐的做法  

  1. 琼脂用温水泡20-30min,连温水一起倒入锅中,小火煮至琼脂融化,加入牛奶和椰奶拌匀,加入糖拌匀。

  2. 过筛后倒入大盘中(不要太厚),冷藏凝固。

  3. 调配糖水:两调羹罐头黄桃水加四调羹凉白开。这是我自己比较喜欢的~

  4. 凝固的奶冻用刀斜着划成菱形,加入糖水、罐头橘子和黄桃、芝麻、杨梅干、葡萄干等。冷藏后食用。食用前加入薄荷水。

小贴士

配料还看过放西瓜、提子啥的,随意发挥~
一定要冷藏!芝麻一定要炒香的熟芝麻!这两点很重要哦!
方子的量大概可以做图中杯子3-4杯吧。

P.S.薄荷水算是一种不太常见的原料吧,我们这儿的店里会用凉开水兑开薄荷水,装在一个小矿泉水瓶子里,上面扎个洞,让客人自己加。可以加到杏仁腐里,也可以加到甜的豆浆喝豆腐脑里。加它一是因为更有清凉更好吃,二是因为小时候的味道,如果实在没有的话也没什么关系啦,感觉冷藏过后味道就不错了!

温州杏仁腐的留言

  • 葉fifi  3年前  
    1
    加入牛奶和椰奶是在离火状态还是小火加热状态????????
    作者回复 3年前  
    小火
  • 西西瓜-1  2年前  
    0
    薄荷水哪里有 买吗?
    作者回复 2年前  
    我是网购的~
  • 迷雨的妈妈  3年前  
    0
    用吉利丁片可以吗
    作者回复 3年前  
    没有试过呢……
  • 喵了个咪的喵喵喵喵  3年前  
    0
    不是用炼乳做么?话说我刚在小胖烘焙买完~~~
    作者回复 3年前  
    好像有人用炼乳做的,不过我没试过呢~
  • 葉fifi  3年前  
    0
    椰奶就是椰树牌椰汁吗?
    作者回复 3年前  
    是的
  • Vansiesie。  3年前  
    0
    琼脂是在哪里买的?可以给个地址吗
    作者回复 3年前  
    太久了忘记了,我是经常在”xp917“家买东西的

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