局局
温州杏仁腐
7.9
综合评分
225
人做过这道菜
杏仁腐是温州夏天非常受欢迎的冷饮，我试验了几次琼脂、水、奶的比例，终于做出比较满意的一份~
用料
温州杏仁腐的做法
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琼脂用温水泡20-30min，连温水一起倒入锅中，小火煮至琼脂融化，加入牛奶和椰奶拌匀，加入糖拌匀。
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过筛后倒入大盘中（不要太厚），冷藏凝固。
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调配糖水：两调羹罐头黄桃水加四调羹凉白开。这是我自己比较喜欢的～
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凝固的奶冻用刀斜着划成菱形，加入糖水、罐头橘子和黄桃、芝麻、杨梅干、葡萄干等。冷藏后食用。食用前加入薄荷水。
小贴士
配料还看过放西瓜、提子啥的，随意发挥～
一定要冷藏！芝麻一定要炒香的熟芝麻！这两点很重要哦！
方子的量大概可以做图中杯子3-4杯吧。
P.S.薄荷水算是一种不太常见的原料吧，我们这儿的店里会用凉开水兑开薄荷水，装在一个小矿泉水瓶子里，上面扎个洞，让客人自己加。可以加到杏仁腐里，也可以加到甜的豆浆喝豆腐脑里。加它一是因为更有清凉更好吃，二是因为小时候的味道，如果实在没有的话也没什么关系啦，感觉冷藏过后味道就不错了！
一定要冷藏！芝麻一定要炒香的熟芝麻！这两点很重要哦！
方子的量大概可以做图中杯子3-4杯吧。
P.S.薄荷水算是一种不太常见的原料吧，我们这儿的店里会用凉开水兑开薄荷水，装在一个小矿泉水瓶子里，上面扎个洞，让客人自己加。可以加到杏仁腐里，也可以加到甜的豆浆喝豆腐脑里。加它一是因为更有清凉更好吃，二是因为小时候的味道，如果实在没有的话也没什么关系啦，感觉冷藏过后味道就不错了！
