雙菇煎牛扒

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简介

這道雙菇煎牛扒營養均衡,牛扒含豐富的蛋白質,配搭新鮮蘑菇及冬菇,有益腸胃

用料  

牛扒 2件
鮮蘑菇 4隻
鮮冬菇 4隻
蒜頭 2粒
椰菜 1/2個
甘筍 1條
葡萄籽油 1湯匙

雙菇煎牛扒的做法  

  1. 牛扒加入醃料醃10分鐘,鮮蘑菇、鮮冬菇及蒜頭切片,備用。

  2. 椰菜切至適合大小,甘筍去皮後切條,放入滾水中,並加入1/4茶匙鹽,灼熟撈起。

  3. 燒熱平底鑊,加入葡萄籽油,爆香蒜片,牛扒每邊用中火煎1分鐘至七成熟,撈起。

  4. 保留油鑊中的牛扒肉汁,將蘑菇及鮮冬菇略炒,再放汁料煮至滾起後,淋在牛扒上,伴以椰菜及甘筍,即成。

小贴士

醃料
鹽    1/2茶匙
黑胡椒粒    1/3茶匙

汁料
紅酒    3湯匙
乾迷迭香    1/2茶匙
牛扒醬    1/2湯匙


牛扒
- 富含鐵質,可預防缺鐵性貧血
- 維他命B群可促進新陳代謝,幫助成長,對皮膚、頭髮、指甲等細胞再生有益,還可維護神經系統健康
- 蛋白質對成長發育、增強抵抗力有益
- 鋅可促進代謝,對維護皮膚、骨骼發育也有幫助

蘑菇
-    性平味甘,性涼
-    有理氣化痰,健腸胃之功效
-    含豐富礦物質如鐵、鈣及維他命B、D等
-    含有一種有助消化的蛋白酶,令腸胃良好健康

鮮冬菇
- 味甘,性平
- 能補氣益胃、排毒、抗衰老
- 含高蛋白質及低脂肪,促進排便,適合瘦身人士食用
- 含鈣、鐵、鉀、鋅等,有助身體機能正常運作

葡萄籽油
-    含抗氧化劑黃酮類化物
-    有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效
-    擁有獨特的抗氧化劑原青花素,對身體有益,亦能抗老化

紅酒
- 具調整腸胃,預防感冒及心臟相關疾病,更能改善身心疲勞
- 含有大量多酚化合物,可抑制膽固醇氧化及預防動脈硬化
- 能增進食慾和促進消化。

《唐安琪》

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