果仁法式乡村面包

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(231 份)
好极了
179
挺好
41
一般
7

简介

《我爱面包机》 P156
略作改动。
超好吃的又简单!已经是红红家保留菜单之一了!!

原配方:
高筋面粉 180g
全麦粉 40g
小麦胚芽 30g
盐 5g
酵母 3g
绵白糖 10g
水 180ML

葡萄干 80g
核桃 40g

分量为约250g一条的面包2个。

用料  

高筋面粉 175g
全麦粉 75g
4g
酵母 3g
蜂蜜 10g
牛奶 180ML
葡萄干 60g
核桃肉 40g

果仁法式乡村面包的做法  

  1. 除葡萄干外,先加液体,再盐和蜂蜜,再面粉,最后面粉上挖个小洞倒入酵母,面包机选发面模式。

  2. 在面包机第二次搅拌时倒入葡萄干和核桃肉

  3. 发面模式完成后取出面团,分成均匀的两团揉圆,盖湿布静置10分钟

    果仁法式乡村面包的做法 步骤3
  4. 烤盘铺上烘焙纸,每个面团擀成20cm*20cm的面片,从一侧卷起,封口朝下置于烤盘内,盖上湿布醒发40分钟

    果仁法式乡村面包的做法 步骤4
  5. 醒发好以后,筛上少许面粉,用锋利的刀小心割出表面纹路,此时面团很柔嫩,请温柔相待

    果仁法式乡村面包的做法 步骤5
  6. 预热烤箱200度,烤20分钟左右至面包完全上色既可(我烤了30分钟)

    果仁法式乡村面包的做法 步骤6

小贴士

面团放置的时候请隔开点空间,否则醒发了万一粘到一起去就不好了。。

果仁法式乡村面包的留言

  • 星当家  1个月前  
    0
    PO主 你好 请问这款软欧 用哪个品牌高筋面粉合适?谢谢回复
    作者回复 1个月前  
    都可以哒 想追求口感可以用法国面粉:)
  • 兔子还是狐狸  2个月前  
    0
    请问面团揉到什么程度?扩展就行了吗?
    作者回复 2个月前  
    这款扩展就行了 要求不太高的~
  • Rachel_空白格  2年前  
    0
    如果一发不用面包机大概几度?二发是放室温吗?
    作者回复 2年前  
    不用面包机的话一发自然室温吧(只要天气不太冷)~二发的话置于38度的温度和85%的湿度的环境中(标准(>_>)一般就放在烤箱或者微波炉里坐一盆热水关起!)
  • 金色波浪  2年前  
    0
    请教,葡萄干要不要用凉开水浸一下,还是直接放入面团?还有核桃肉要分成多大的一块比较好?
    作者回复 2年前  
    我会用开水烫一下清洗一下。。其实全看个人习惯啦。若是用酒渍的葡萄干就更美味啦。核桃掰成小碎块即可。
  • Mandy小飞飞  2年前  
    0
    请问整形之后醒发40分钟的意思就是二次发酵么?
    作者回复 2年前  
    yes~~
  • Lolipp楽苦多  2年前  
    0
    手工揉面的话是揉到哪个阶段类?
    作者回复 2年前  
    扩展即可
  • 豆沙妹  2年前  
    0
    会和油纸死死粘在一起?!?怎么办
    作者回复 2年前  
    这这  完全不会啊  烤完了粘一起??请问用的是哪种油纸= =正常来讲完全不会粘呢。。
  • 鸡鸡鸡鸡  3年前  
    0
    耐低糖酵母咩
    作者回复 3年前  
    我用的普通酵母~耐低糖~~~应该也行吧><
  • 等一树花开  3年前  
    0
    请教全麦粉是做面包专用的粗的,还是超市里那种细的全麦?谢谢
    作者回复 3年前  
    应该都可以吧 口感不同做出来,看你自己喜欢啦
  • Latania  3年前  
    0
    没有面包机的话,是不是第一次发酵完之后把葡萄干和核桃裹入?还是在揉出膜之后把葡萄干和核桃裹入?
    作者回复 3年前  
    揉完面团之后就可

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