炸香椿鱼

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简介

这是从小到大都没有吃腻的唯一一道油炸菜,每年只一季有鲜香椿,妈妈这时就会买许多,洗好烫过装入密封袋中冷冻,随吃随取,一直到来年的香椿季都能保持新鲜不变色。

用料  

炸香椿鱼的做法  

  1. 香椿洗净,用适量盐腌制半小时。

  2. 准备小盆温水,向温水中逐量加入面粉,边加边调匀,注意不要一个方向搅打,防止上劲,可用筷子z字型搅拌。

  3. 面糊到提起筷子很缓慢滴下的程度,能挂糊就可以了。锅里下油烧热。

  4. 把香椿捋顺,均匀地裹上面糊。放入冒泡的油锅中,炸到两面金黄即可。

小贴士

用温水调面糊比冷水更容易挂糊

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