汆丸子

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用料  

汆丸子的做法  

  1. 猪肉馅尽量剁碎,带一点肥肉好。如果是机打的买回家再手动剁一会儿。我用的肉馅没完全化开,还带着冰碴,所以看上去不够碎。

    汆丸子的做法 步骤1
  2. 准备花椒水。花椒泡在水中,烧开即可,放凉。

    汆丸子的做法 步骤2
  3. 肉馅中加一个蛋清,适量盐,一个方向搅匀。

    汆丸子的做法 步骤3
  4. 慢慢加入花椒水,不要一次加太多。顺着一个方向搅匀,感觉肉馅把花椒水全部吸收就可以了。

    汆丸子的做法 步骤4
  5. 加入少量面粉,拼命搅到肉馅上劲儿。面粉不要加多,以免肉馅发干。

    汆丸子的做法 步骤5
  6. 烧一锅水,水冒小泡泡的时候开始汆丸子。勺子先蘸一下水,然后挖一块肉馅,多刮几次让肉馅尽量成球,放入开水中。

    汆丸子的做法 步骤6
  7. 全部肉馅做成丸子下锅。碗里放香菜,滴几滴香油,丸子出锅。

    汆丸子的做法 步骤7

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