雪花糕

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
18
挺好
10
一般
1
202
人做过这道菜

简介

现在几乎每家面包房都有雪花糕的身影啦。
价钱也在一路飙升,拿到手的只是越来越薄的雪花糕。。。
太不值得了~
自己做的话,同样的价钱可以做的更多哦。而且一点都不麻烦~

用料  

玉米淀粉 30g
牛奶 200ml
淡奶油 100ml
15g
椰丝(椰蓉) 适量

雪花糕的做法  

  1. 在玉米淀粉里加100ml牛奶,搅匀,不要出现疙瘩颗粒什么的。

    雪花糕的做法 步骤1
  2. 剩下100ml牛奶加100ml淡奶油加15g糖,小火烧到糖化开。

    雪花糕的做法 步骤2
  3. 在第二步的牛奶里倒入第一步里的加了玉米淀粉的牛奶。

    雪花糕的做法 步骤3
  4. 保持小火,开始不停的搅拌,千万不要停下或者离开。有的时候会粘稠的比较慢,要保持耐心。直到比米糊还要浓稠一点的状态,离火。

    雪花糕的做法 步骤4
  5. 倒入碗盆什么的都可以,如果你要刻花样,就用底部是平的碗,我扔饭盒里了。晾凉后盖盖或者拉保鲜膜,放冰箱冷藏2小时(或以上)

    雪花糕的做法 步骤5
  6. 扣出冷藏好的雪花糕,用模具刻出花纹。或者直接切块。

    雪花糕的做法 步骤6
  7. 放到椰丝里滚一圈,边边也要裹上椰丝。完成~!

    雪花糕的做法 步骤7

小贴士

1、喜欢奶香味重的就加淡奶油,喜欢椰香味重的,就把淡奶油换成椰浆就好啦~
2、因为离开火后,还有余温加热,雪花糕还会变浓稠一些。所以离火前不要搅过头。或者,搅到想要想要的状态,离火后立马坐冰降低温度~
3、糖什么的,也是随自己意愿。做一次,你就可以掌握要放的量。
以及,浓稠程度一次后也可以掌握。如果太软,以后就多加热搅拌一会。

雪花糕的留言

  • 薄荷柠檬  2年前  
    1
    做出来淀粉味很重
    作者回复 2年前  
    几个原因,一个是有的人对淀粉味道比较敏感,一个是加热不够,还有一种用的是淀粉不对,要玉米淀粉,味道不会那么重。
  • _mc7t  4天前  
    0
    冻太久成冰了怎么办。。
    作者回复 4天前  
    只要冷藏就好了呀~
  • 墨雨蝶  11天前  
    0
    怎样才能容易脱模
    作者回复 7天前  
    这个凝固后,周围滑一圈,很好脱模的。也可以在模具上刷薄薄的黄油,之后就好脱了~
  • 、漠_﹖  3年前  
    0
    搅拌的时候容易糊锅底 已经开到最小火了
    作者回复 3年前  
    是用电磁炉还是炉火呀?
  • iamtherese  3年前  
    0
    这是哪里的特产啊??
    作者回复 3年前  
    诶?不是特产吧。好多地方的糕点店都有~

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