日式荞麦凉面

5 人做过这道菜
夏天的好伙伴!

用料  

柴鱼片 10g
干海带 10g
1000ml
味霖
酱油
荞麦面
海苔丝
芥末
白芝麻

日式荞麦凉面的做法  

  1. 首先准备日式基础高汤。1000ml的水里加干海带,中小火沸腾后,小火煮20分钟左右。

  2. 保持小火,加入10g柴鱼片,煮3到5分钟。用细的滤网(或者厨房纸)滤出干净的高汤。静置放凉。顺便沉淀一下没滤干净的渣。

    日式荞麦凉面的做法 步骤2
  3. 味霖,酱油,日式高汤以1:1:6的比例,用小火稍微加热。放凉。即成冷面汁。

    日式荞麦凉面的做法 步骤3
  4. 烧水煮荞麦面。煮好后,过冰水。

    日式荞麦凉面的做法 步骤4
  5. 面上撒海苔丝。冷面汁里依口味加白芝麻,和芥末,拌匀。即可蘸面食用啦~

    日式荞麦凉面的做法 步骤5

小贴士

1、干海带上的白色粉末是海带的精华,不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很过分的去揉搓。

2、冷面汁可以提前做好冷藏,也可以在冷面汁里加一块小冰块。

3、如果你愿意,可以在冷面汁里加一颗生鹌鹑蛋。我没有加,吃不来生蛋呀~

4、用淡口味酱油。没有用生抽吧。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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