低筋粉 | 100g |
咸蛋黄调料 | 7g |
绵白糖 | 17g |
盐 | 1.5-2g |
泡打粉 | 3g |
全蛋液 | 22g |
牛奶 | 30g |
黄油 | 30g |
🔸酥粒: | |
黄油 | 7g |
绵白糖 | 5g |
低筋粉 | 10g |
咸蛋黄调料 | 2.5—3g |
盐 | 一丢丢(0.5g—0.8g) |
方子中用的是这款金沙咸蛋黄调料
酥粒部分🔻
黄油软化,加入全部材料搓成颗粒状备用
司康主体🔻
低筋粉+泡打粉+盐混合过筛,加入软化的黄油中,搓成颗粒状
咸蛋黄调料和细砂糖加入步骤2中混合均匀,➕牛奶和全蛋液揉成无干粉的面团即可
将面团擀成1.5cm厚的长方形,均匀的分割成8份
烤箱预热。
取用量以外的全蛋液,约5g,刷在司康表面,然后将酥粒放上去。稍微按压一下,不然烤好后容易掉。
没烤之前金灿灿的颜色就很好看啦~
烤箱中层,175°C,约16分钟
(我的烤箱温度高,请根据自己烤箱脾气适当调整)