不一样的手工挞皮，超简单蛋挞皮开酥
7.0
综合评分
7
人做过这道菜
有三只猫
用料
不一样的手工挞皮，超简单蛋挞皮开酥的做法
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准备所有的材料，黄油预先室温软化
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将盐、面粉、水混合
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完全混合后移到桌面
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撒上手粉将表面收到光滑
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面团上撒上少量手粉，盖上面盆，醒发20分钟
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在桌面撒上大量手粉，我们要把面团擀到60x60厘米大小，手粉要撒满这个区域
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擀开后把多余手粉扫除
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将面团三分之二的地方涂满黄油
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黄油要均匀
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将面团三折
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三折后二分之一的地方涂满黄油，然后对折
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对折后再一次擀开到60x60大小
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重复上一步骤，涂面团的三分之二的黄油，然后三折
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三折后涂二分之一面团的黄油，再对折
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撒上手粉，将面团移到托盘，冷藏15分钟
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将冷藏面团拿出，撒粉，擀开到60x60大小
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擀开后的状态
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均匀涂上黄油，留大约十分之一的地方不要涂
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将边缘整理
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从上至下（没有黄油的是底部）卷起来，动作轻柔，心态要好
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撒上手粉，将边缘切掉
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对半切，保鲜膜包好，冷藏2-4小时方可使用
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制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶、全蛋、蛋黄、炼乳、糖混合称好
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搅拌均匀后过筛
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将蛋挞模具抹上黄油防沾
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将面团取出，分成12等份
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放到模具里，静置回温15分钟，这个时候可以预热烤箱
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手上粘点水将面团从中间推开
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倒入八分满的蛋挞液
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250度烤12分钟，我另一个模具比较大，烤14分钟，挞皮微焦即可出炉
小贴士
配方能做小模具24只蛋挞，大模具（Ikea模具）20只
