Banoffee香蕉太妃派

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
12
挺好
0
一般
1

简介

Banoffee这个词其实就是组合了香蕉banana和太妃糖toffee,做法非常简单,没有技术含量。
传说1974年超级嗜甜的英国人发明,只因为爱吃香蕉和太妃糖。这个派已经荣升为我最爱的一个派。香蕉和奶制品的结合真是完美。
原方子来源于Nigella,但是由于很多英国人都说原方子太甜吃不下去,而且实际做的过程中消化饼用量确实和原方子给的不同,所以我的这个方子有比较大的修改

用料  

消化饼 300g
黄油 80g
淡奶油 250g-300g
香蕉(个头较大的) 3个
炼乳罐头一个 300g-400g
黑巧克力 20g

Banoffee香蕉太妃派的做法  

  1. 首先煮太妃糖,用一个小锅装满水,放入炼乳罐头,浸没,小火煮开,保持微微沸腾状态,保证水没过罐头,一直煮2小时,取出放凉,开盖以后炼乳就已经焦糖化了

  2. 消化饼用粉碎机或者擀面杖压碎,倒入融化的黄油,压在垫了烘培纸的模具底部并围边,留3小勺的分量不用。留着派做好后撒在顶部

  3. 消化饼底放入冰箱冷藏半小时或者过夜。冷藏好后取出,3个香蕉切片铺在消化饼底,倒入冷却的焦糖,放入冰箱冷藏20分钟

  4. 冷藏后取出,加入打发的鲜奶油抹平,放入冰箱继续冷藏20分钟。取出撒上剩下的消化饼

  5. 期间隔水融化黑巧克力,用裱花纸袋或者直接用小勺舀巧克力晃动手腕把巧克力撒在派上。完成。放入冰箱冷藏直到食用前取出

小贴士

1.消化饼300g足够,如果不喜欢厚饼底可以略减50g(两片饼干)
2.因为不知道国内的一听炼乳是多少克所以我写了300-400,只要在这个区间内就不需要太计较具体的克数,因为完整的一听比较方便隔水煮,而且炼乳又较甜,量少一些影响不大
3,淡奶油的用量根据个人喜好以及消化饼围边的高低,如果围边比较低,淡奶油就不要用太多.我用了250g,刚刚好,如果围边高而且焦糖又比较少的话,可以用300g淡奶油
4.香蕉尽量用个头大的,成熟度高的

Banoffee香蕉太妃派的留言

  • 沈鸡毛  2年前  
    0
    怎么脱模。。。
    作者回复 1年前  
    用活底模
  • YANGGUANG  3年前  
    0
    请问要用大约多大直径的模具来盛放?
    作者回复 1年前  
    8寸圆模

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