巧克力雪茄(蓝带方子)

简介

蓝带巧克力圣经里的方子,相当于巧克力小饼干.步骤简单但是很考验手法,多试几次比较好.配方的味道很完美,如果喜欢可可味道可以略减糖份和略加可可粉

用料  

蛋清 4个
可可粉 20g
面粉 120g
黄油 80g
糖粉 120g

巧克力雪茄(蓝带方子)的做法  

  1. 黄油切小块室温软化,面粉和可可粉混合过筛

    巧克力雪茄(蓝带方子)的做法 步骤1
  2. 黄油和糖份打发,分次缓慢加入蛋清打匀

    巧克力雪茄(蓝带方子)的做法 步骤2
  3. 加入过筛的粉类搅拌均匀

    巧克力雪茄(蓝带方子)的做法 步骤3
  4. 烤箱预热200C,用硬卡片纸剪一个8CM的圆洞,在洞内摊平一点点面糊

    巧克力雪茄(蓝带方子)的做法 步骤4
  5. 放入烤箱5-6分钟立刻取出趁热用木勺柄卷起,晾凉即可

    巧克力雪茄(蓝带方子)的做法 步骤5

小贴士

1.原方子分量不小,有45个,建议不要减半,因为到后面会比较有手感.
2,虽然不难,但是很考验技巧,饼的厚薄和烤的时间都要烤经验,建议一锅只烤4个,慢慢摸索火候和厚度
3,一个小饼的面糊用量大约是1茶匙,摊匀,边缘薄一些,圆滑一些.
4.出炉要尽快麻利的卷起,稍微时间太短会卷不上.原方子上用木勺柄来卷,我用了筷子,难度要大一些,可能不够平整

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