生滚香菇鸡肉粥

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用料  

白米 1杯
香菇 5个
带骨大个鸡腿或鸡胸 1个
胡萝卜 1根
青豆 少量
白胡椒
料酒
生抽
鸡精
生姜

生滚香菇鸡肉粥的做法  

  1. 白米提前2,3小时泡好,倒去多余水分,拌入1大勺油,1小勺盐

  2. 鸡腿去骨切丁,骨头用刀背敲几下,用盐糖,白胡椒,几滴料酒和生抽把鸡丁腌起来

  3. 锅内放鸡骨和泡发香菇的水,煮开水后下白米和姜丝,转文火

  4. 开了以后不时搅拌直到米粒开花,捞出鸡骨

  5. 下胡萝卜丁,青豆,香菇丝

  6. 再次开花后下鸡丁,滚开即可,不要长时间煮

  7. 用盐,鸡精调味

小贴士

1. 米粒里拌油盐是为了让米粒更好的开花,尽量搅拌均匀,下锅时用勺子压着米粒慢慢下锅,可以防止油全部浮起来
2.姜丝一定不能少,可以提鲜去腥
3.泡香菇的水不要倒掉,留在粥里会很香.不要倒入全部香菇水,底部会有渣子
4.鸡肉只要在粥里滚开即可,太久会老
5.煮粥的水要一次加足,中途不可添冷水,实在必须添水一定要加开水

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