油豆腐塞肉

7.7 综合评分
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做这菜还要搭一道红烧肉,用红烧肉汁去烩油豆腐,非常入味好吃。

用料  

油豆腐
猪肉馅
红烧肉汁
葱花
食用油
料酒
花椒粉
蛋清
生抽

油豆腐塞肉的做法  

  1. 适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

  2. 挑出姜片,拌入适量蛋清。

  3. 油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。

  4. 锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

  5. 倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。

  6. 汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

  7. 出锅盛盘后撒上一些葱花。

小贴士

红烧肉汁可在红烧肉炖煮的时候取些,既有肉香味,也有香料炖煮出的味道。如没有,也可用生抽、蚝油、一点白糖兑水作为烩汁。

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