西兰花炒章鱼肠

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
21
挺好
9
一般
1
316
人做过这道菜

简介

我就是最爱各种青蔬炒章鱼肠了。当做午饭便当特别好。

用料  

西兰花炒章鱼肠的做法  

  1. 西兰花或掰或切成较小朵,泡水洗净,沥干水

  2. 如果是较长的脆皮肠,先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头,从平的那头纵切。可以采用米字型切法,每刀都不要切到底,留1厘米左右

  3. 炒锅旺火烧热,倒入食用油。略有青烟冒出时,倒入西兰花,翻炒2分钟

  4. 将切好的脆皮肠倒入锅中,加入生抽和盐,翻炒一下。脆皮肠受热,章鱼腿慢慢翘开后,就不要再用锅铲炒,而是较轻地来回晃动锅,好让西兰花和肉肠均匀受热

  5. 等到章鱼腿都完全翘开后,就可以出锅了

小贴士

以前我都是用青豆和火腿肠来炒,后来发现西兰花和脆皮肠更搭。脆皮肠不容易炒烂,形状也更好看,更像深夜食堂里红色香肠的样子。
这道菜需要先炒西兰花,因为西兰花和脆皮肠比,需要更多时间才会熟。如果掌握不好西兰花的熟度,可以先在放了盐的滚水中汆烫半分钟,沥干水分后再炒。

西兰花炒章鱼肠的留言

  • 蚂蚁™  1年前  
    3
    我第一次先放了西兰花后放了章鱼肠,结果肠还没开口西兰花已经撑不住了;第二次做先放了肠,但是西兰花老不熟,西兰花看着还很生的时候肠的外皮已经有点焦了......T^T
    作者回复 1年前  
    可以先把西兰花焯个水!

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