Name: 桃子的诱惑：蜜桃慕斯蛋糕
Ingredients: 火龙果色素：（可不做）; 火龙果小半只; 夹心层果冻：; 桃子果肉130g; 桃子风味饮料70g; 细砂糖15g; 吉利丁片6g; Rio鸡尾酒饮料白桃味10g; 蛋糕底：; 消化饼干100g，黄油35g; 慕斯液：; 蛋黄2个; 细砂糖65g; 香草精2g; 热牛奶175g; 吉利丁片10g（天太热，我用了12g）; 淡奶油175g; 桃子果泥135g

桃子的诱惑：蜜桃慕斯蛋糕

7.7 综合评分

69 人做过这道菜

missyue

桃子一直是一种诱惑感极强的水果，它有着圆嘟嘟、毛茸茸的外表，白里透红，形状似一颗爱心。桃子香气宜人，咬一口清新香甜，鲜嫩多汁。很难想象本身已如此可爱讨喜的水果，与蛋糕界的至尊极品慕斯蛋糕，能碰撞出怎样的风味。
        第一次见人用桃子做蛋糕，是在韩国美食博主Cooking Tree的视频里，看起来养眼又治愈。刚好在超市碰到有桃子卖，就学着做了这款蜜桃慕斯蛋糕。有参考原版视频和配方，自己做了一些改动，成品颜值口感基本满意，所以分享给大家。
       改动说明：原版夹心层是用饮料做的果冻，我改成了桃肉、饮料和鸡尾酒果冻。原版是海绵蛋糕垫底，我懒，用的饼干底，最好还是用蛋糕底。
       模具：夹心层用的12cm慕斯圈，蛋糕用6寸活底蛋糕模（原版用的15cm慕斯圈，内径其实差不多）
       色素：自制火龙果色素，用量微小不影响口感

用料

火龙果色素：（可不做）
火龙果小半只
夹心层果冻：
桃子果肉130g
桃子风味饮料70g
细砂糖15g
吉利丁片6g
Rio鸡尾酒饮料白桃味10g
蛋糕底：
消化饼干100g，黄油35g
慕斯液：
蛋黄2个
细砂糖65g
香草精2g
热牛奶175g
吉利丁片10g（天太热，我用了12g）
淡奶油175g
桃子果泥135g

桃子的诱惑：蜜桃慕斯蛋糕的做法

小半个火龙果切碎，用纱布挤出汁
无水无油不粘锅，中火烧开转小火熬至浓稠即可
熬完会变得很少，但是完全够用，放冰箱密封保存一周应该没问题
6g吉利丁片泡冷水备用
130g桃子果肉加70g桃子饮料，用料理机或果汁机打成果泥，饮料用的“啵乐乐水蜜桃味饮料”，味道不错
果泥用小火加热，加入细砂糖搅匀
泡软的吉利丁片挤干水分，放入果泥搅匀
加入Rio鸡尾酒饮料（桃子味）10g，搅匀，没有可不加（我试过几次，加了鸡尾酒的夹心层味道浓郁一点，但果冻内部有一点微微分层，不加对口味影响也不大）
用牙签取一些色素搅匀，桃子比较红就不加
12cm慕斯圈，用保鲜膜包好底部，再包锡纸，贴紧用橡筋固定，倒入果泥液冷藏3小时以上（原方：桃子风味饮料150g、细砂糖15g、吉利丁片5g，不想打果泥就做这个）
消化饼干用料理机或擀面杖打碎
加入融化成液体的黄油搅拌均匀
铺到模具底部，用擀面杖压平，冷藏备用
用料理机或果汁机打135g桃子泥备用，多点少点都行，留一点没打碎的果肉也可以
吉利丁片泡冷水备用
蛋黄加入细砂糖、香草精搅匀
加入温热牛奶，搅匀
蛋奶混合液倒回奶锅小火加热至微沸，锅壁起小泡泡
软化后的吉利丁片挤干水分，加入蛋奶液搅匀，放凉
淡奶油5分打发
将放凉的蛋奶液倒入，拌匀
加入桃子泥，拌匀，慕斯糊就好了
取出已铺饼底的模具，倒入适量慕斯糊
冷藏30分钟
取出果冻
轻轻侧倒模具，轻轻撕掉底部锡纸～这次没经验，底层部分果冻被撕掉～最好包一层保鲜膜再包锡纸
果冻轻轻放入
用刮刀轻划边沿脱模
倒入剩下慕斯糊的2/3，冷藏30分钟
剩下的慕斯糊加一点色素，拌匀
倒入剩下的慕斯糊抹平，冷藏3小时以上
取出蛋糕脱模，顶部摆上桃子和薄荷叶装饰（自由发挥）
桃子是用水果挖球勺挖的半圆
桃子挨个放上去就OK
成品超美有木有
开动吧～
😋😋

小贴士

1、这个蛋糕需要注意的细节较多，写得很详细，最好先看一遍再做
2、做果冻务必在模具底先包保鲜膜，只包锡纸会粘底
3、分3次倒慕斯糊比较耗时，这个季节温度高，等待的慕斯糊用湿毛巾盖起来。不想等太久就加大吉利丁用量，凝结时间会短一点。
4、最后两次慕斯糊可以不分开倒，只是成品颜色是水墨晕染效果，我试过...
5、天气热多备一些冰块，也可以厨房布打湿冻几片，帮助降温