鲜果乳酪cupcake

准备好所有的食材，香草的香气和奶油相互交融，再混合新鲜水果洋溢着的活力气息，这个小蛋糕是初夏的最爱呢。

首先我们先来折叠郁金香纸杯，这里就会用到【佳能烹调纸】。我们第一步需要把烹调纸剪裁成15*15厘米的正方形，一共六张。

这款纸采用芬兰进口原浆，使用更安全。并且自带切割刀刃，所以直接撕拉就可以轻松裁切，宽度也刚好是30厘米，拿来做我们15厘米的方形纸胚，也不会浪费边边。

按照图片所示，先横竖对折，这样后期会有好操作的折痕，然后还是同一张纸，再次3等分折纸，这样每个小格子都是5厘米见方，最后按照图片样子，每个边的中间重叠，这样就会收拢成一个底部直径为5厘米的纸杯雏形。

压入配套的模具中就OK啦。美美的郁金香纸杯其实也不难，没有模具也不要紧，配大小相似的陶瓷碗来承托也行，郁金香纸杯的兼容性还是很大的，可伸缩余地也大。

做好纸杯以后我们就可以正式开始做蛋糕了，黄油需要提前室温充分软化，然后搅打到顺滑细腻并且稍蓬松，这个时候放入一个小勺子尖的香草膏。

加入称量好的糖粉，继续用电动打蛋器充分搅打，直到颜色发白、体积进一步变大、组织蓬松，看起来均匀顺滑且细腻。

接下来，分4-5次加入室温回温的全蛋液，每一次加完，都要彻底搅打均匀后再加入下一次蛋液，这样才能搅打充分，避免水油分离的状况发生。

搅打到呈均匀细腻的乳霜状态，如图。

然后一次性倒入配方中的液体，我用了淡奶油，你也可以用牛奶，牛奶换算的量也在列表里了。这里使用的液体建议也是常温，并且倒入之后可以先不搅拌。

混合筛入低筋面粉、泡打粉和盐。

然后轻轻搅拌到无干粉的状态即可，切忌过多搅拌。

将面糊装进裱花袋，均匀挤入6个做好的郁金香纸杯中。

放入预热好175度的烤箱中层，保持175度，烤制30-35分钟到顶部金黄出炉，出炉尽快提着纸杯边缘，使其脱离模具，防止过度受热影响口感。

烤制cupcake的过程，我们可以先准备乳酪奶油topping了，奶油奶酪提前室温充分软化，如果室温不够暖，可以隔热水使其软化。然后加入细砂糖搅打到细腻顺滑、无颗粒的状态。

充分搅打以后，加入冷藏后的淡奶油，我们需要淡奶油也打出一定的支撑力，所以记得用冷藏后的哦。

继续用电动打蛋器中速搅打，到细腻顺滑且无流动性的状态，这样，topping就做好啦～酸酸甜甜还有一丝更深层次的若有似无的咸味，是我喜欢的口感。

做topping的过程很快，完成以后我们就可以准备水果，把喜欢的水果洗干净并沥干水分，需要分切的切好以后用【佳能保鲜膜】密封好先放在冰箱冷藏保存，一方面能更好地锁住水分和风味，另一方面也防菌防串味，佳能保鲜膜的密封性超好哦。

蛋糕烤制好、topping制作好，我们就开始组装啦，这一步会用到裱花袋和八齿花嘴，先把花嘴装入裱花袋，然后剪出能完全露出花嘴的小口，如图。

把topping装入裱花袋中，在每个纸杯上如图挤上大概3-4圈，这个配方可以挤满刚好6个cupcake的顶部。

最后在上面点缀好之前准备好的水果，撒上糖粉，就可以跟家人朋友一起分享～用【佳能烹调纸】自己做的郁金香纸杯好看又防粘，轻轻一撕就下来了呢。你的假期下午茶，准备好了吗？五一假期，你也可以试试这个快手小蛋糕，跟家人和朋友一起分享，立马变身烘焙小能手呢～