酥皮泡芙（有酥皮制作方法）
8.0
综合评分
18
人做过这道菜
明天吃什麼_
很多小女生都喜欢泡芙，是因为它好吃酥脆的外皮，和一口咬下去奶油在嘴里“爆破”的感觉；
泡芙制作过程虽然简单，但是也会经常失败，这会是验证自己烘焙能力的制作，我自己也是失败过
不要气馁，只要不断尝试，总会成功！！
这里泡芙用到的是高筋面粉，我也不清楚为什么下厨房其他的配方都是低筋面粉，不要怀疑高筋面粉是否用料错误，因为这是一个学食品的烘焙生经过专业学习而得出的
泡芙制作过程虽然简单，但是也会经常失败，这会是验证自己烘焙能力的制作，我自己也是失败过
不要气馁，只要不断尝试，总会成功！！
这里泡芙用到的是高筋面粉，我也不清楚为什么下厨房其他的配方都是低筋面粉，不要怀疑高筋面粉是否用料错误，因为这是一个学食品的烘焙生经过专业学习而得出的
用料
| 酥皮制作 | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉/白砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 泡芙制作 | |
| 黄油 | 56克 |
| 牛奶/水 | 120克 |
| 盐 | 1克 |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 奶油制作 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 可可粉 | 5克 |
酥皮泡芙（有酥皮制作方法）的做法
-
首先是酥皮制作，面粉先行过筛以免后面手忙脚乱哦
-
室温软化黄油
-
加入糖粉混合均匀
-
在加入低筋面粉混合均匀成这样
-
擀成3毫米后的面饼放入冰箱冷藏备用
-
接下来是泡芙的制作
把黄油（这里的黄油不用软化），牛奶，盐，加入锅中煮到黄油融化和牛奶混合
-
加入过筛好的高筋面粉
-
搅拌均匀完全烫熟，这时可以看到锅底会有一层薄膜出现，就可以了
-
鸡蛋可分为三次加入，我自己是只分了两次，每次都要和面团完全融合在可加入下一次，要少量多次，不用把鸡蛋全部加入哦，，要看你的面团吸附性
-
直到用刮刀挑起面团，面团会下拉3厘米左右不会掉就可以啦
-
装入裱花袋，挤成这样有间距的小面团，不要挤太近哦，因为泡芙真的会膨胀好大的
-
这时就会用到我们的酥皮啦，把它分成图中这样的圆球，盖在泡芙上面就可以了
-
烤箱预热上下火200℃，可根据自己家烤箱调整，烘烤约30分钟，切记烘烤过程中不要打开烤箱，以免没完全定型遇到冷气回缩坍塌，这里给你们看一下过程视频吧
-
烘烤完成后，放冷过程中我们就可以打奶油啦，如果喜欢奶油的可以多打一点哦以免不够，这里奶油用量是100克，加入10克的白砂糖，分3次加入打发，因为各人比较喜欢巧克力，所以就加入了一点点可可粉打发
-
冷却好的泡芙，在底部拿筷子搓孔，挤入奶油就可以享受美味的酥皮泡芙啦：）
-
在来一张泡芙的特写吧
小贴士
1.烘烤过程中真的真的真的不可以打开烤箱哦
2.鸡蛋可以不用完全加入，要看自己家的面粉吸附性，当然最好可以加入更多鸡蛋，因为鸡蛋越多越好吃哦
2.鸡蛋可以不用完全加入，要看自己家的面粉吸附性，当然最好可以加入更多鸡蛋，因为鸡蛋越多越好吃哦
